近來因為成了網路奇人JT叔叔譚老師的粉絲
踏上了以身試藥的不歸路
JT叔叔的厲害之處是看了他的文章後就會心(身)癢難耐的想試試看他說的東西
完全就是一百分的金牌推銷王
在看了這篇
美容聖品天冬酒
http://zaru.pixnet.net/blog/post/34294497-%E3%80%90%E5%B0%8F%E6%95%97%E5%AE%B6%E6%96%87%EF%BC%8E%EF%BC%96%E3%80%91%E7%BE%8E%E5%AE%B9%E8%81%96%E5%93%81%E5%A4%A9%E5%86%AC%E9%85%92
還有這篇
美容只是順便!病毒退散才是王道!
http://www.wretch.cc/blog/amiburogu/32772954
約莫反覆讀了20次之後
終於決心要自己來釀酒了
查了查網路
居然大陸網友分享自己釀酒的文章比較多
台灣似乎只有JT叔叔的可愛助教們有分享做法
於是想說也來寫寫我是怎麼做的好了
雖然三個禮拜後才知道成不成功(逃~~)
至少現在沒有失敗的跡象啦!
因為沒有助教可以使用 也沒有錢買高級韓國慢磨機
完全純手工製作一次只能做5公升的量
所以大約是照JT叔叔版本的四分之一比例
有興趣的人參考看看 釀酒雖然累可是真的好有趣喔!
以下就是我的材料跟做法
預祝各位百毒不侵!!
材料：大地有機圓糯米1kg（約NT.130）、銓崧天門冬飲片1.2kg（NT.900）、白麴1顆（NT.60）、紅麴50ml（約NT.20）、玉泉紹興酒1/4瓶（約NT.30）、公賣局米酒頭1000ml（約NT.200）、檸檬一顆（NT.9）
器材：1kg機械式磅秤（NT.190）、Nitori 5公升玻璃釀酒瓶（NT.299）、佰傑大廚系列棉蒸巾86*85cm（NT.79）、家用果汁機
人力：2人
日期：102年1月
釀酒12步驟 XD
1. 天冬飲片加水泡發約3-4小時，煮一滾後取湯汁，撈出天冬放涼。
2. 天冬以果汁機打碎（加入湯汁比較好打），碎渣以棉巾手工濾出湯汁（耗時費力，約1.5小時）。
3. 混和步驟1、2的湯汁備用，天冬渣另置於大容器，加入米酒頭浸泡一週（總體積約3L）。
4. 紅白麴置入保鮮盒，以天冬湯汁浸泡，加入紹興酒1/4瓶與半顆檸檬汁，加蓋放冰箱過夜（約12小時）。
5. 糯米洗後加入天冬湯汁泡發過夜（約12小時）。
6. 電鍋煮糯米，以天冬湯汁代水煮成糯米飯。
7. 糯米飯倒出，於炒菜鍋放涼，至不燙手時加入麴汁拌勻。
8. 將米飯、剩餘麴汁、天冬湯汁全部一起裝瓶。
9. 玻璃瓶側面加兩個暖暖包，用大枕頭巾包起。(因為是冬天，室溫平均20度左右)
10.前3天每半天攪拌一次，三天後撤掉暖暖包與枕巾，有空就輕晃瓶子邊說我愛你、你好可愛喔，表情越變態效果越好。順利的話應該不會出現黑色或綠色的小雜菌，會看到一部份的米浮在上頭，大部份仍沉在下面，但不時會有米與氣泡從底部往上跑，下面的米堆會逐漸「長高」。
11.裝瓶7天發酵穩定後，將步驟3天冬渣裡的米酒頭用棉斤過濾出來（仍然費力，但半小時可完成），加入玻璃瓶中，滿月即可收酒。
12.有位對岸網友特別強調收酒後要熱過滅了酵母菌活性，但直接裝瓶擱冰箱似乎也可以，只要別變成醋就行。
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